香槟军刀Brut IPA 21B 特种IPA 菜菜 配方批次 20.8 升 酒精度 ABV 5.3% 苦度值 IBU 100 糖化效率 72.8% 初始比重 1.049 (12.1°P) 色度 EBC 5 煮沸时间 90 分钟 最终比重 1.009 (2.3°P) BU/GU 2.05 其他参数： 水料比 2.70 L/kg； 谷物吸收率 0.12 L/kg； 可发酵物 重量 可发酵物 色度 EBC 占比% 3.63 千克 皮尔森麦芽 2.0 80% 0.91 千克 大米片 3.9 20% 4.54 千克 100% 酒花 重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU 56 克 西楚 11 煮沸 90 分钟 85 56 克 西楚 11 回旋沉淀 @ 78℃ 20 分钟 16 170 克 西楚 11 入发酵罐后，第 4 天干投 ，停留 3 天 56 克 奇努克 13 入发酵罐后，第 4 天干投 ，停留 3 天 338 克 100 酵母 数量 酵母 发酵度% 1 包 弗曼迪斯 SafAle™ US-05 81% 糖化档案 糖化 —— 添加 12.3 升 69.47℃ 的热水，温度控制在 61℃ 并停留 60 分钟 糖化升温 —— 使用 13.6 升 热水进行洗糟， 温度控制在 76℃ 并停留 10 分钟 75℃ 50℃ 25℃ 61℃ 76℃ 30min 60min 发酵档案 主发酵 18℃ 14 天 20℃ 10℃ 18℃ 18℃ 7天 14天 水 糖化用水 12.3 升 洗糟用水 13.6 升 总水量 25.8 升 配方图片 配方说明 糖化温度 61°C 下捣碎 60 分钟。 升温到 76° C 进行过滤，添加 56克 西楚酒花。 煮沸 90 分钟。 OG尽可能的低，然后添加回旋沉淀酒花。 在 18° C 下用 Ale 酵母发酵。在 3-5 天进行干投酒花。 碳化 3.0 体积的 CO2，达到较干的口感。 数据指标： OG: 1.050 FG: 1.000 ABV: 6.6% IBU: 10