香槟军刀Brut IPA
| 配方批次 | 20.8 升 | 酒精度 ABV | 5.3% | 苦度值 IBU | 100 |
| 糖化效率 | 72.8% | 初始比重 | 1.049 (12.1°P) | 色度 EBC | 5 |
| 煮沸时间 | 90 分钟 | 最终比重 | 1.009 (2.3°P) | BU/GU | 2.05 |
其他参数：
水料比 2.70 L/kg；
谷物吸收率 0.12 L/kg；
可发酵物
酒花
| 重量 | 酒花 | AA% | 使用 | 时间 | 苦度IBU |
|---|---|---|---|---|---|
| 56 克 | 西楚 | 11 | 煮沸 | 90 分钟 | 85 |
| 56 克 | 西楚 | 11 | 回旋沉淀 @ 78℃ | 20 分钟 | 16 |
| 170 克 | 西楚 | 11 | 入发酵罐后，第 4 天干投 ，停留 3 天 | ||
| 56 克 | 奇努克 | 13 | 入发酵罐后，第 4 天干投 ，停留 3 天 | ||
| 338 克 | 100 | ||||
酵母
| 数量 | 酵母 | 发酵度% |
|---|---|---|
| 1 包 | 弗曼迪斯 SafAle™ US-05 | 81% |
糖化档案
-
糖化 —— 添加 12.3 升 69.47℃ 的热水，温度控制在 61℃ 并停留 60 分钟
-
糖化升温 —— 使用 13.6 升 热水进行洗糟， 温度控制在 76℃ 并停留 10 分钟
75℃
50℃
25℃
发酵档案
-
主发酵18℃14 天
20℃
10℃
水
-
糖化用水12.3 升
-
洗糟用水13.6 升
-
总水量25.8 升
配方图片
配方说明
糖化温度 61°C 下捣碎 60 分钟。 升温到 76° C 进行过滤，添加 56克 西楚酒花。 煮沸 90 分钟。 OG尽可能的低，然后添加回旋沉淀酒花。 在 18° C 下用 Ale 酵母发酵。在 3-5 天进行干投酒花。 碳化 3.0 体积的 CO2，达到较干的口感。 数据指标： OG: 1.050 FG: 1.000 ABV: 6.6% IBU: 10
