德式小麦 陈昭逸 配方批次 60 升 酒精度 ABV 4.8% 苦度值 IBU 8 糖化效率 72.8% 初始比重 1.046 (11.5°P) 色度 EBC 5 煮沸时间 60 分钟 最终比重 1.010 (2.5°P) BU/GU 0.16 其他参数： 水料比 2.70 L/kg； 谷物吸收率 0.12 L/kg； 可发酵物 重量 可发酵物 色度 EBC 占比% 7 千克 皮尔森麦芽 2.0 58% 5 千克 小麦芽 3.5 42% 12 千克 100% 酒花 重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU 20 克 楚客 8.5 煮沸 60 分钟 8 20 克 8 酵母 数量 酵母 发酵度% 2 包 德式小麦啤艾尔酵母JFA1410 76% 糖化档案 蛋白质休止 —— 添加 32.4 升 57.46℃ 的热水，温度控制在 52℃ 并停留 15 分钟 淀粉转换 —— 升温至 66℃ 并停留 45 分钟 糖化 —— 使用 32 升 热水进行洗糟， 温度控制在 72℃ 并停留 10 分钟 75℃ 50℃ 25℃ 52℃ 66℃ 72℃ 30min 60min 发酵档案 主发酵 19℃ 14 天 20℃ 10℃ 19℃ 19℃ 7天 14天 水 糖化用水 32.4 升 洗糟用水 32 升 总水量 64.4 升