楚客 Triskel 正式编号 国家/地区 酒花类型 TKL|P 09-18 欧洲/法国 香型 详细介绍 楚客以抗枯萎病能力出众的英国 Yeoman 为父本，同时继承了法国经典酒花石锤绝大部分花香，特别是果香特征，并对香气强度进行了提升，香气层次也进行了改良。 楚客苦味很低，苦质干净利落。香气以芳香葡萄、杏和柑橘味为主，油含量高于绝大部分传统香花品种，在煮沸末期，旋沉和干投呈现出优质的柑橘香。 适合酿造比利时艾尔、小麦、拉格、皮尔森、赛松、Session IPA,北法风格窖藏啤酒、淡艾等。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 8 - 9 % 平均8.5 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 4 - 4.7 % 平均4.35 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 20 - 23 % 平均21.5 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 1.5 - 2 mL 平均1.75 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 59 - 61 % 平均60 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 10 - 15 % 平均12.5 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 0 - 0 % 平均0 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 0 - 0 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 24 - 31 % 平均27.5 % 风味和香气 适合酿造 德式啤酒 IPA 小麦啤酒