果香艾尔

配方批次 600 升 酒精度 ABV 5.2% 苦度值 IBU 11
糖化效率 72.8% 初始比重 1.048 (11.9°P) 色度 EBC 9
煮沸时间 60 分钟 最终比重 1.009 (2.2°P) BU/GU 0.22
其他参数: 水料比 4.00 L/kg; 谷物吸收率 0.12 L/kg;

可发酵物

重量 可发酵物 色度 EBC 占比%
100 千克 淡色艾尔麦芽 5.9 80%
12.6 千克 小麦芽 5.9 10%
12.5 千克 燕麦片 2.0 10%
125.1 千克 100%

酒花

重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU
403 克 金牌 5 煮沸 40 分钟 8
200 克 世纪 9.5 煮沸 10 分钟 3
603 克 11

酵母

数量 酵母 发酵度%
1 包 新英格兰混浊艾尔酵母 75%

糖化档案

  • 蛋白质休止 —— 添加 500.4 升 60.81℃ 的热水,温度控制在 57℃ 并停留 15 分钟
  • 淀粉转换 —— 升温至 63℃ 并停留 40 分钟
  • 糖化 —— 升温至 74℃ 并停留 20 分钟
  • 使用 117.6 升 热水进行洗糟, 温度控制在 80℃ 并停留 0 分钟
75℃
50℃
25℃
57℃
63℃
74℃
80℃
30min
60min
90min
120min

发酵档案

  • 主发酵
    19℃
    14 天
20℃
10℃
19℃
19℃
7天
14天

  • 糖化用水
    500.4 升
  • 洗糟用水
    117.6 升
  • 总水量
    618 升

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