双心艾尔-美国最受欢迎啤酒第一名

酒厂配方 18B 美式淡色艾尔

Bell’s 贝尔斯酒厂官方配方

配方批次 19 升 酒精度 ABV 7.7% 苦度值 IBU 63
糖化效率 69% 初始比重 1.067 (16.5°P) 色度 EBC 15
煮沸时间 75 分钟 最终比重 1.011 (2.9°P) BU/GU 0.93
其他参数: 水料比 2.70 L/kg; 谷物吸收率 0.12 L/kg;

可发酵物

重量 可发酵物 色度 EBC 占比%
4.5 千克 酿造者2棱麦芽 3.5 75%
1.3 千克 淡色艾尔麦芽 6.9 22%
0.22 千克 焦香麦芽 40L 105.4 4%
6.02 千克 100%

酒花

重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU
34 克 世纪 9.1 煮沸 45 分钟 34
34 克 世纪 9.1 煮沸 30 分钟 29
99 克 世纪 9.1 入发酵罐后,第 3 天干投 ,停留 7 天
167 克 63

酵母

数量 酵母 发酵度%
1 包 弗曼迪斯 SafAle™ US-05 81%

糖化档案

  • 糖化 —— 添加 16.3 升 74.89℃ 的热水,温度控制在 66℃ 并停留 45 分钟
  • 糖化升温 —— 升温至 77℃ 并停留 15 分钟
  • 休止 —— 使用 7.2 升 热水进行洗糟, 温度控制在 77℃ 并停留 10 分钟
75℃
50℃
25℃
66℃
77℃
77℃
30min
60min

发酵档案

  • 主发酵
    18℃
    14 天
20℃
10℃
18℃
18℃
7天
14天

  • 糖化用水
    16.3 升
  • 洗糟用水
    7.2 升
  • 总水量
    23.5 升

配方图片

配方说明

OG: 1.063
FG: 1.012
ABV: 6.7%
IBU: 55
SRM: 10
效率: 65%

17升RO软水用于糖化。66°C 糖化 45 分钟,升温到 77°C 停留15分钟(或者直接加9.5升沸水),休止10分钟,循环直到麦汁清澈,过滤。用79°C水洗糟,共收集25升麦汁。
煮沸75分钟,按照配方投入啤酒花,回旋沉淀并静置15分钟。冷却到18°C。充氧,投入酵母。在略高的温度发酵。干投啤酒花保持1周。转桶,快速冷却,冷熟成1周。再转桶,加二发糖,装瓶。
17升RO软水用于糖化。66°C 糖化 45 分钟,升温到 77°C 停留15分钟(或者直接加9.5升沸水),休止10分钟,循环直到麦汁清澈,过滤。用79°C水洗糟,共收集25升麦汁。
煮沸75分钟,按照配方投入啤酒花,回旋沉淀并静置15分钟。冷却到18°C。充氧,投入酵母。在略高的温度发酵。干投啤酒花保持1周。转桶,快速冷却,冷熟成1周。再转桶,加二发糖,装瓶。

扫码使用此配方

微信扫码打开『大麦精酿』小程序
爱啤酒·爱生活
Hi~ 登录发现更多精彩