双心艾尔-美国最受欢迎啤酒第一名 酒厂配方 18B 美式淡色艾尔 Bell’s 贝尔斯酒厂官方配方 菜菜 配方批次 19 升 酒精度 ABV 7.7% 苦度值 IBU 63 糖化效率 69% 初始比重 1.067 (16.5°P) 色度 EBC 15 煮沸时间 75 分钟 最终比重 1.011 (2.9°P) BU/GU 0.93 其他参数: 水料比 2.70 L/kg; 谷物吸收率 0.12 L/kg; 可发酵物 重量 可发酵物 色度 EBC 占比% 4.5 千克 酿造者2棱麦芽 3.5 75% 1.3 千克 淡色艾尔麦芽 6.9 22% 0.22 千克 焦香麦芽 40L 105.4 4% 6.02 千克 100% 酒花 重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU 34 克 世纪 9.1 煮沸 45 分钟 34 34 克 世纪 9.1 煮沸 30 分钟 29 99 克 世纪 9.1 入发酵罐后,第 3 天干投 ,停留 7 天 167 克 63 酵母 数量 酵母 发酵度% 1 包 弗曼迪斯 SafAle™ US-05 81% 糖化档案 糖化 —— 添加 16.3 升 74.89℃ 的热水,温度控制在 66℃ 并停留 45 分钟 糖化升温 —— 升温至 77℃ 并停留 15 分钟 休止 —— 使用 7.2 升 热水进行洗糟, 温度控制在 77℃ 并停留 10 分钟 75℃ 50℃ 25℃ 66℃ 77℃ 77℃ 30min 60min 发酵档案 主发酵 18℃ 14 天 20℃ 10℃ 18℃ 18℃ 7天 14天 水 糖化用水 16.3 升 洗糟用水 7.2 升 总水量 23.5 升 配方图片 配方说明 OG: 1.063 FG: 1.012 ABV: 6.7% IBU: 55 SRM: 10 效率: 65% 17升RO软水用于糖化。66°C 糖化 45 分钟,升温到 77°C 停留15分钟(或者直接加9.5升沸水),休止10分钟,循环直到麦汁清澈,过滤。用79°C水洗糟,共收集25升麦汁。 煮沸75分钟,按照配方投入啤酒花,回旋沉淀并静置15分钟。冷却到18°C。充氧,投入酵母。在略高的温度发酵。干投啤酒花保持1周。转桶,快速冷却,冷熟成1周。再转桶,加二发糖,装瓶。 17升RO软水用于糖化。66°C 糖化 45 分钟,升温到 77°C 停留15分钟(或者直接加9.5升沸水),休止10分钟,循环直到麦汁清澈,过滤。用79°C水洗糟,共收集25升麦汁。 煮沸75分钟,按照配方投入啤酒花,回旋沉淀并静置15分钟。冷却到18°C。充氧,投入酵母。在略高的温度发酵。干投啤酒花保持1周。转桶,快速冷却,冷熟成1周。再转桶,加二发糖,装瓶。