巧克力香草帝国世涛 20C 帝国世涛 菜菜 配方批次 19 升 酒精度 ABV 12.9% 苦度值 IBU 26 糖化效率 72% 初始比重 1.113 (26.6°P) 色度 EBC 27 煮沸时间 90 分钟 最终比重 1.027 (6.8°P) BU/GU 0.23 其他参数： 水料比 2.70 L/kg； 谷物吸收率 0.12 L/kg； 可发酵物 重量 可发酵物 色度 EBC 占比% 7.5 千克 淡色艾尔麦芽 5.9 78% 1 千克 燕麦片 2.0 10% 0.37 千克 巧克力麦芽 35.5 4% 0.37 千克 深色焦香麦芽 120.2 4% 0.37 千克 高香麦芽 20.1 4% 9.61 千克 100% 酒花 重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU 21 克 马格努门(US) 14 煮沸 90 分钟 26 21 克 26 酵母 数量 酵母 发酵度% 1 包 弗曼迪斯 SafAle™ S-04 75% 辅料 数量 辅料 使用 时间 170 g 可可豆 发酵 60 分钟 2 个 香草荚 发酵 5 分钟 糖化档案 糖化 —— 添加 24.6 升 74.6℃ 的热水，温度控制在 66℃ 并停留 60 分钟 75℃ 50℃ 25℃ 66℃ 30min 60min 发酵档案 主发酵 19℃ 14 天 20℃ 10℃ 19℃ 19℃ 7天 14天 水 糖化用水 25.9 升 洗糟用水 0 升 总水量 25.9 升 配方图片 配方说明 66°C 下糖化 60 分钟。 按照酒花添加时间表煮沸 90 分钟，煮沸最后20分钟加入2克爱尔兰海藻或澄清片 煮沸后，将麦芽汁冷却， 酵母在 16°C 下接种，让温度回升至 20°C。 主发酵完成后，将啤酒倒在可可粒和切碎的香草豆上，隔一段时间搅拌一次，直到可可和香草的味道浓郁。 在装瓶或装桶之前，可以把10克粗盐溶解在足够的沸水中，制成盐溶液。 将盐溶液加入啤酒中，让其产生令人愉快的咸味。 等待7天即可。