内华达山脉淡色艾尔-官方配方 18B 美式淡色艾尔 菜菜 配方批次 19 升 酒精度 ABV 7.3% 苦度值 IBU 72 糖化效率 72.8% 初始比重 1.066 (16.2°P) 色度 EBC 22 煮沸时间 90 分钟 最终比重 1.013 (3.4°P) BU/GU 1.09 其他参数： 水料比 2.70 L/kg； 谷物吸收率 0.12 L/kg； 可发酵物 重量 可发酵物 色度 EBC 占比% 5.21 千克 2 棱大麦 3.3 93% 0.41 千克 焦香麦芽 158.6 7% 5.62 千克 100% 酒花 重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU 14 克 卡斯卡特 7 煮沸 90 分钟 13 21 克 卡斯卡特 7 煮沸 60 分钟 18 56 克 卡斯卡特 7 煮沸 30 分钟 37 56 克 卡斯卡特 7 回旋沉淀 @ 75℃ 10 分钟 5 9156 克 72 酵母 数量 酵母 发酵度% 1 包 弗曼迪斯 SafAle™ US-05 81% 糖化档案 糖化 —— 添加 15.2 升 77.43℃ 的热水，温度控制在 68℃ 并停留 60 分钟 糖化升温 —— 使用 9 升 热水进行洗糟， 温度控制在 76℃ 并停留 5 分钟 75℃ 50℃ 25℃ 68℃ 76℃ 30min 60min 发酵档案 主发酵 19℃ 14 天 20℃ 10℃ 19℃ 20℃ 7天 14天 水 糖化用水 15.2 升 洗糟用水 9 升 总水量 24.2 升 配方图片 配方说明 1. 68℃ 下糖化60分钟 2. 将麦汁升温到 76℃，停留 5 分钟，然后开启泵循环 3. 加入洗糟水，保持水温在 76℃ 4. 煮沸时间 90 分钟，按照酒花投放时间表加入酒花 5. 麦汁降温到 20℃ ，入罐投艾尔酵母 6. 糖度降到 1.010 / 2.8°P 后装瓶或进 Keg 桶进行二次发酵。