美国家酿盲品99分，单一西楚IPA 21A 美式IPA 菜菜 配方批次 19 升 酒精度 ABV 6.1% 苦度值 IBU 71 糖化效率 72.8% 初始比重 1.055 (13.6°P) 色度 EBC 8 煮沸时间 90 分钟 最终比重 1.010 (2.4°P) BU/GU 1.29 其他参数： 水料比 2.70 L/kg； 谷物吸收率 0.12 L/kg； 可发酵物 重量 可发酵物 色度 EBC 占比% 3.58 千克 皮尔森麦芽 3.2 78% 0.63 千克 淡色艾尔麦芽 3.7 14% 0.32 千克 慕尼黑麦芽 14.6 7% 0.05 千克 酸化麦芽 7.5 1% 4.58 千克 100% 酒花 重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU 19 克 西楚 11 煮沸 80 分钟 30 5 克 西楚 11 煮沸 60 分钟 7 19 克 西楚 11 煮沸 5 分钟 6 65 克 西楚 11 回旋沉淀 @ 82℃ 30 分钟 29 240 克 西楚 11 入发酵罐后，第 8 天干投 ，停留 3 天 348 克 71 酵母 数量 酵母 发酵度% 1 包 弗曼迪斯 SafAle™ US-05 81% 辅料 数量 辅料 使用 时间 294 g 蔗糖 装瓶 14 天 糖化档案 糖化 —— 添加 24.1 升 71.99℃ 的热水，温度控制在 67℃ 并停留 45 分钟 75℃ 50℃ 25℃ 67℃ 30min 发酵档案 主发酵 19℃ 14 天 20℃ 10℃ 19℃ 19℃ 7天 14天 水 糖化用水 12.4 升 洗糟用水 11.7 升 总水量 24 升 配方图片 配方说明 1. 在 67°C 糖化下 45 分钟，最佳 pH 值介于 5.2 和 5.3 之间 2. 开启泵循环让麦汁清澈，然后进行洗糟， 获得大约 26 升的麦芽汁 3. 按照酒花和添加时间表煮沸 90 分钟 4. 熄火后，将麦芽汁冷却至 82°C，进行回旋沉淀酒花，将麦芽汁旋转 10 分钟，然后静置 20 分钟 5. 将麦芽汁冷却至 18°C 左右，然后加入酵母，在 19°C 下发酵 6. 测糖或最终比重三天没变化，进行一次排渣 7. 再过一天，进行干投酒花 8. 再过 5 天后，进行装瓶。