比利时小麦

配方批次 15 升 酒精度 ABV 5.3% 苦度值 IBU 10
糖化效率 72.8% 初始比重 1.049 (12.1°P) 色度 EBC 6
煮沸时间 45 分钟 最终比重 1.009 (2.2°P) BU/GU 0.20
其他参数: 水料比 3.00 L/kg; 谷物吸收率 0.12 L/kg;

可发酵物

重量 可发酵物 色度 EBC 占比%
2 千克 皮尔森麦芽 2.0 63%
1.07 千克 小麦芽 5.9 33%
0.13 千克 燕麦片 2.0 4%
3.2 千克 100%

酒花

重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU
5 克 青岛大花 7 煮沸 40 分钟 6
30 克 萨兹(捷克) 3.5 回旋沉淀 @ 85℃ 15 分钟 4
0 克 10

酵母

数量 酵母 发酵度%
0.5 包 挪威高温艾尔 75%

辅料

  • 数量
    辅料
    使用
    时间
  • 10 g
    甜橙皮
    熬煮
    5 分钟
  • 5 g
    香菜籽/芫荽籽
    熬煮
    5 分钟
  • 5 g
    苦橙皮
    熬煮
    5 分钟
  • 0.5 个
    片状澄清剂
    熬煮
    5 分钟

糖化档案

  • 糖化 —— 添加 9.6 升 74.33℃ 的热水,温度控制在 65℃ 并停留 45 分钟
  • 使用 9 升 热水进行洗糟, 温度控制在 75℃ 并停留 15 分钟
75℃
50℃
25℃
65℃
75℃
30min
60min

发酵档案

  • 主发酵
    30℃
    7 天
20℃
10℃
30℃
30℃
7天

  • 糖化用水
    9.6 升
  • 洗糟用水
    9 升
  • 总水量
    18.6 升

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