第六批还是小麦 10B 德式深色小麦啤 老张 配方批次 15 升 酒精度 ABV 3.9% 苦度值 IBU 12 糖化效率 72.8% 初始比重 1.038 (9.5°P) 色度 EBC 6 煮沸时间 60 分钟 最终比重 1.008 (2.1°P) BU/GU 0.32 其他参数: 水料比 2.70 L/kg; 谷物吸收率 0.12 L/kg; 可发酵物 重量 可发酵物 色度 EBC 占比% 1.5 千克 皮尔森麦芽 1.9 60% 1 千克 小麦芽 5.9 40% 2.5 千克 100% 酒花 重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU 10 克 青岛大花 7 煮沸 20 分钟 8 8 克 西楚 12.5 煮沸 5 分钟 4 18 克 12 酵母 数量 酵母 发酵度% 1 包 红树杰克 M21 比利时小麦酵母 77% 糖化档案 糖化 —— 添加 18.3 升 69.19℃ 的热水,温度控制在 65℃ 并停留 60 分钟 75℃ 50℃ 25℃ 65℃ 30min 60min 发酵档案 主发酵 19℃ 14 天 20℃ 10℃ 19℃ 19℃ 7天 14天 水 糖化用水 6.7 升 洗糟用水 11.6 升 总水量 18.3 升