绿豆艾尔

18B 美式淡色艾尔

配方批次 65 升 酒精度 ABV 5.0% 苦度值 IBU 25
糖化效率 72.8% 初始比重 1.050 (12.3°P) 色度 EBC 5
煮沸时间 60 分钟 最终比重 1.012 (3.2°P) BU/GU 0.51
其他参数: 水料比 3.70 L/kg; 谷物吸收率 0.90 L/kg;

可发酵物

重量 可发酵物 色度 EBC 占比%
10 千克 皮尔森麦芽 2.0 69%
3 千克 大米片绿豆 3.9 21%
1.5 千克 燕麦片 2.0 10%
14.5 千克 100%

酒花

重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU
50 克 努格特 12.8 煮沸 60 分钟 25
50 克 25

酵母

数量 酵母 发酵度%
3 包 拉曼 LalBrew® 诺丁汉全效艾尔酵母 75%

糖化档案

  • 蛋白质休止 —— 添加 53.6 升 55.9℃ 的热水,温度控制在 52℃ 并停留 15 分钟
  • 淀粉转化 —— 升温至 64℃ 并停留 50 分钟
  • 糊精转化 —— 升温至 70℃ 并停留 30 分钟
  • 洗糟 —— 使用 33.4 升 热水进行洗糟, 温度控制在 78℃ 并停留 10 分钟
75℃
50℃
25℃
52℃
64℃
70℃
78℃
30min
60min
90min

发酵档案

  • 主发酵
    18℃
    5 天
  • 主发酵
    19℃
    5 天
20℃
10℃
18℃
18℃
19℃
22℃
7天

  • 糖化用水
    53.6 升
  • 洗糟用水
    33.4 升
  • 总水量
    87 升

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