咖啡增味柏林酸

23A 柏林小麦啤酒

配方批次 16 升 酒精度 ABV 7.1% 苦度值 IBU 3
糖化效率 72.8% 初始比重 1.063 (15.5°P) 色度 EBC 6
煮沸时间 60 分钟 最终比重 1.011 (2.9°P) BU/GU 0.05
其他参数: 水料比 3.80 L/kg; 谷物吸收率 0.80 L/kg;

可发酵物

重量 可发酵物 色度 EBC 占比%
2.5 千克 皮尔森麦芽 2.0 56%
2 千克 淡色小麦芽 2.4 44%
4.5 千克 100%

酒花

重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU
20 克 赫斯布鲁克 3.3 煮沸 10 分钟 4
20 克 3

酵母

数量 酵母 发酵度%
1 包 弗曼迪斯 SafAle™ US-05 81%

辅料

  • 数量
    辅料
    使用
    时间
  • 4000 g
    咖啡液
    发酵
    3 天

糖化档案

  • 糖化 —— 添加 22.6 升 70.02℃ 的热水,温度控制在 65℃ 并停留 60 分钟
75℃
50℃
25℃
65℃
30min
60min

发酵档案

  • 主发酵
    19℃
    14 天
20℃
10℃
19℃
19℃
7天
14天

  • 糖化用水
    17.1 升
  • 洗糟用水
    5.5 升
  • 总水量
    22.6 升

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