咖啡增味酸艾尔 23A 柏林小麦啤酒 维C 配方批次 20 升 酒精度 ABV 8.0% 苦度值 IBU 11 糖化效率 72.8% 初始比重 1.076 (18.4°P) 色度 EBC 7 煮沸时间 70 分钟 最终比重 1.018 (4.7°P) BU/GU 0.15 其他参数： 水料比 3.50 L/kg； 谷物吸收率 1.00 L/kg； 可发酵物 重量 可发酵物 色度 EBC 占比% 4.5 千克 皮尔森麦芽 2.0 67% 1.5 千克 维也纳麦芽 3.9 22% 0.7 千克 焦香皮尔森麦芽 2.6 10% 6.7 千克 100% 酒花 重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU 50 克 萨兹（捷克） 3.5 煮沸 20 分钟 11 50 克 11 酵母 数量 酵母 发酵度% 1 包 拉曼 LalBrew® 诺丁汉全效艾尔酵母 75% 辅料 数量 辅料 使用 时间 4750 g 咖啡液 发酵 3 天 糖化档案 蛋白质休止 —— 添加 23.4 升 56.62℃ 的热水，温度控制在 52℃ 并停留 15 分钟 淀粉转化 —— 升温至 64℃ 并停留 50 分钟 糊精转化 —— 升温至 70℃ 并停留 15 分钟 洗糟 —— 使用 9.3 升 热水进行洗糟， 温度控制在 78℃ 并停留 15 分钟 75℃ 50℃ 25℃ 52℃ 64℃ 70℃ 78℃ 30min 60min 90min 发酵档案 主发酵 19℃ 14 天 20℃ 10℃ 19℃ 19℃ 7天 14天 水 糖化用水 23.4 升 洗糟用水 9.3 升 总水量 32.8 升 配方说明 总成本378（咖啡228） 算408