咖啡增味柏林酸 23A 柏林小麦啤酒 维C 配方批次 23 升 酒精度 ABV 5.9% 苦度值 IBU 5 糖化效率 72.8% 初始比重 1.054 (13.3°P) 色度 EBC 5 煮沸时间 70 分钟 最终比重 1.010 (2.5°P) BU/GU 0.10 其他参数： 水料比 3.70 L/kg； 谷物吸收率 1.00 L/kg； 可发酵物 重量 可发酵物 色度 EBC 占比% 3 千克 皮尔森麦芽 2.0 55% 2 千克 淡色小麦芽 2.4 36% 0.5 千克 维也纳麦芽 3.9 9% 5.5 千克 100% 酒花 重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU 30 克 赫斯布鲁克 3.3 煮沸 15 分钟 5 30 克 5 酵母 数量 酵母 发酵度% 1 包 弗曼迪斯 SafAle™ US-05 81% 辅料 数量 辅料 使用 时间 4750 g 咖啡液 发酵 3 天 糖化档案 蛋白质休止 —— 添加 20.4 升 56.56℃ 的热水，温度控制在 52℃ 并停留 15 分钟 淀粉转换 —— 升温至 63℃ 并停留 50 分钟 糖化 —— 升温至 70℃ 并停留 15 分钟 洗醩 —— 使用 12.2 升 热水进行洗糟， 温度控制在 78℃ 并停留 15 分钟 75℃ 50℃ 25℃ 52℃ 63℃ 70℃ 78℃ 30min 60min 90min 120min 发酵档案 主发酵 19℃ 14 天 20℃ 10℃ 19℃ 19℃ 7天 14天 水 糖化用水 20.3 升 洗糟用水 12.2 升 总水量 32.6 升 配方说明 海盐古斯离子添加如下单位均为克，注意电子秤要使用精确度0.01g的否则无法精准测量 硫酸钙0.6 氯化钙 2.3 硫酸镁0.6 氢氧化钙0.4 碳酸氢钠0.4