混混沌沌

配方批次 54 升 酒精度 ABV 5.2% 苦度值 IBU 10
糖化效率 72.8% 初始比重 1.054 (13.4°P) 色度 EBC 10
煮沸时间 60 分钟 最终比重 1.016 (4.0°P) BU/GU 0.19
其他参数: 水料比 2.70 L/kg; 谷物吸收率 0.12 L/kg;

可发酵物

重量 可发酵物 色度 EBC 占比%
5.69 千克 皮尔森麦芽 2.0 44%
2.95 千克 淡色艾尔麦芽 5.9 23%
0.98 千克 小麦芽 5.9 8%
0.98 千克 浅色焦香麦芽 20.1 8%
1.96 千克 燕麦片 2.0 15%
0.29 千克 焦香麦芽 50.4 2%
12.85 千克 100%

酵母

数量 酵母 发酵度%
2 包 弗曼迪斯 SafAle™ S-33 70%

糖化档案

  • 蛋白质休止 —— 添加 34.7 升 57.42℃ 的热水,温度控制在 52℃ 并停留 15 分钟
  • 糖化 —— 升温至 68℃ 并停留 45 分钟
  • 使用 23.9 升 热水进行洗糟, 温度控制在 72℃ 并停留 2 分钟
75℃
50℃
25℃
52℃
68℃
72℃
30min
60min

发酵档案

  • 主发酵
    19℃
    6 天
  • 二次发酵
    21℃
    2 天
  • 三次发酵
    15℃
    4 天
  • 冷沉
    4℃
    4 天
20℃
10℃
19℃
19℃
21℃
21℃
15℃
15℃
4℃
4℃
7天
14天

  • 糖化用水
    34.7 升
  • 洗糟用水
    23.8 升
  • 总水量
    58.5 升

配方说明

主发酵后期双乙酰还原两三天,然后降温到15℃干投酒花4天再降温之4℃

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