西楚帝国IPA

配方批次 23 升 酒精度 ABV 8.0% 苦度值 IBU 105
糖化效率 60% 初始比重 1.071 (17.2°P) 色度 EBC 17
煮沸时间 90 分钟 最终比重 1.013 (3.2°P) BU/GU 1.48
其他参数: 水料比 2.70 L/kg; 谷物吸收率 0.12 L/kg;

可发酵物

重量 可发酵物 色度 EBC 占比%
8 千克 酿造者2棱麦芽 3.5 91%
0.4 千克 焦香麦芽 40L 105.4 5%
0.4 千克 焦香皮尔森麦芽 2.6 5%
8.8 千克 100%

酒花

重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU
50 克 西楚 12.5 煮沸 90 分钟 65
20 克 西楚 12.5 煮沸 45 分钟 22
30 克 西楚 12.5 煮沸 15 分钟 18
50 克 西楚 12.5 煮沸 0.1 分钟 0
500 克 西楚 12.5 入发酵罐后,第 8 天干投 ,停留 14 天
650 克 105

酵母

数量 酵母 发酵度%
2 包 弗曼迪斯 SafAle™ US-05 81%

辅料

  • 数量
    辅料
    使用
    时间
  • 1.2 个
    片状澄清剂
    熬煮
    5 分钟
  • 350 g
    蔗糖
    熬煮
    15 天

糖化档案

  • 糖化 —— 添加 28.6 升 74.04℃ 的热水,温度控制在 67℃ 并停留 60 分钟
75℃
50℃
25℃
67℃
30min
60min

发酵档案

  • 主发酵
    19℃
    7 天
20℃
10℃
19℃
19℃
7天

  • 糖化用水
    23.8 升
  • 洗糟用水
    4.8 升
  • 总水量
    28.6 升

配方说明

葡萄糖熬煮15分钟

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