比利时小麦 柳暗花冥 配方批次 21 升 酒精度 ABV 5.2% 苦度值 IBU 9 糖化效率 72.8% 初始比重 1.050 (12.4°P) 色度 EBC 6 煮沸时间 60 分钟 最终比重 1.011 (2.8°P) BU/GU 0.17 其他参数： 水料比 2.70 L/kg； 谷物吸收率 0.12 L/kg； 可发酵物 重量 可发酵物 色度 EBC 占比% 3 千克 皮尔森麦芽 2.0 66% 1.58 千克 小麦芽 5.9 34% 4.58 千克 100% 酒花 重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU 20 克 萨兹（捷克） 3.5 煮沸 60 分钟 9 20 克 9 酵母 数量 酵母 发酵度% 11.5 包 红树杰克 M21 比利时小麦酵母 77% 辅料 数量 辅料 使用 时间 30 g 甜橙皮 熬煮 50 分钟 20 g 香菜籽/芫荽籽 熬煮 50 分钟 糖化档案 酸休止 —— 添加 12.4 升 37.96℃ 的热水，温度控制在 35℃ 并停留 5 分钟 蛋白质休止 —— 升温至 52℃ 并停留 15 分钟 淀粉转换 —— 升温至 63℃ 并停留 45 分钟 糖化 —— 使用 12.2 升 热水进行洗糟， 温度控制在 72℃ 并停留 30 分钟 75℃ 50℃ 25℃ 35℃ 52℃ 63℃ 72℃ 30min 60min 90min 120min 发酵档案 主发酵 19℃ 7 天 20℃ 10℃ 19℃ 19℃ 7天 水 糖化用水 12.4 升 洗糟用水 12.2 升 总水量 24.5 升 配方图片