Azacca 单一酒花IPA 21A 美式IPA 菜菜 配方批次 19 升 酒精度 ABV 7.4% 苦度值 IBU 113 糖化效率 76% 初始比重 1.065 (15.8°P) 色度 EBC 11 煮沸时间 60 分钟 最终比重 1.011 (2.7°P) BU/GU 1.75 其他参数: 水料比 3.00 L/kg; 谷物吸收率 0.12 L/kg; 可发酵物 重量 可发酵物 色度 EBC 占比% 5.1 千克 淡色艾尔麦芽 5.9 100% 5.1 千克 100% 酒花 重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU 43 克 阿扎卡 13 煮沸 60 分钟 68 43 克 阿扎卡 15 煮沸 13 分钟 35 28 克 阿扎卡 15 回旋沉淀 @ 78℃ 20 分钟 10 28 克 阿扎卡 15 入发酵罐后,第 1 天干投 ,停留 5 天 28 克 阿扎卡 15 入发酵罐后,第 5 天干投 ,停留 3 天 28 克 阿扎卡 15 入发酵罐后,第 10 天干投 ,停留 3 天 198 克 113 酵母 数量 酵母 发酵度% 1 包 弗曼迪斯 SafAle™ US-05 81% 糖化档案 糖化 —— 添加 22.6 升 70.5℃ 的热水,温度控制在 65℃ 并停留 60 分钟 75℃ 50℃ 25℃ 65℃ 30min 60min 发酵档案 主发酵 18℃ 5 天 主发酵 20℃ 9 天 冷沉 2℃ 3 天 20℃ 10℃ 18℃ 18℃ 20℃ 20℃ 2℃ 2℃ 7天 14天 水 糖化用水 15.3 升 洗糟用水 7.3 升 总水量 22.6 升 配方说明 在 67°C 下糖化 60 分钟,过滤到麦汁清澈,洗糟并获得 23 升的麦汁。 煮沸 60 分钟,根据时间表添加啤酒花。 煮沸结束后,将麦芽汁搅拌 5 分钟以进行漩涡,然后加入啤酒花并让其浸泡 20 分钟并沉淀。 将麦芽汁冷却至 16°C 左右,通风良好,并加入酵母。 当麦芽汁进入发酵罐时,加入第一批干投酒花。 在 18°C 下发酵 5 天,然后加入第二个干投酒花,让温度升至 20°C, 发酵结束且酵母有时间沉淀后,再加入第三个干投酒花 4 天。 然后冷陈,碳酸至约 2.5 体积。