桂花小麦 10A 德式小麦白啤 微笑 配方批次 600 升 酒精度 ABV 4.4% 苦度值 IBU 14 糖化效率 72.8% 初始比重 1.041 (10.3°P) 色度 EBC 6 煮沸时间 60 分钟 最终比重 1.008 (2.0°P) BU/GU 0.34 其他参数： 水料比 4.00 L/kg； 谷物吸收率 0.80 L/kg； 可发酵物 重量 可发酵物 色度 EBC 占比% 60 千克 大麦芽 2.8 55% 50 千克 小麦芽 5.0 45% 110 千克 100% 酒花 重量 酒花 AA% 使用 时间 苦度IBU 242 克 马格努门(US) 13 煮沸 55 分钟 14 242 克 14 酵母 数量 酵母 发酵度% 320 包 混浊小麦酵母 75% 辅料 数量 辅料 使用 时间 1000 g 干桂花 二发 5 天 糖化档案 蛋白质休止 —— 添加 440 升 55.28℃ 的热水，温度控制在 52℃ 并停留 15 分钟 淀粉转换 —— 升温至 63℃ 并停留 40 分钟 糖化 —— 升温至 72℃ 并停留 20 分钟 酶休止 —— 使用 251 升 热水进行洗糟， 温度控制在 78℃ 并停留 0 分钟 75℃ 50℃ 25℃ 52℃ 63℃ 72℃ 78℃ 30min 60min 90min 120min 发酵档案 主发酵 20℃ 14 天 20℃ 10℃ 20℃ 19℃ 7天 14天 水 糖化用水 440 升 洗糟用水 251 升 总水量 691 升