增酸酵母 FERMO BREW ACID 酵母型号 厂商 酵母类型 FERMO BREW ACID AEB 干酵母 详细介绍 理想的酸啤酒活性干酵母。 技术说明 FERMO BREW ACID 增酸酵母是一种适用于生产所有类型酸啤酒的天然酵母菌株（耐热拉茜斯酵母 Lachancea termotolerans） ， 能使啤酒以全新、 易于复制的方式进行酒精发酵并产生乳酸。 FERMO BREW ACID 酵母是天然酵母， 可以产生高浓度的乳酸。 乳酸正是造就酸啤酒独特风味的主要成分。 该酵母同时非常适合酿造古斯和风味发酵果汁饮品。 FERMO BREW ACID 酵母带有天然的乳酸脱氢酶基因和酒精脱氢酶基因， 能够在所谓的“初次酸化”过程中同时发酵和酸化啤酒。 该技术使啤酒酿造商不再使用乳酸和酸化罐， 从而在保持所需风味复杂性的同时缩短了发酵时间、 节约了酿造成本。 FERMO BREW ACID 酵母的增酸工艺具有很高的可复制性， 因此可以生产出风味一致性极高的爽口啤酒。 FERMO BREW ACID 酵母与所有常规酵母和一般发酵程序都可兼容， 故此非常适合用于各种类型酸啤酒的生产。 常规指标 发酵度 发酵度决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。 % 絮凝性 絮凝是指酵母形成称为“絮状物”的团块的趋势，这些团块掉落以使啤酒变清澈。 中 最佳温度 最佳温度是酵母发挥最佳性能且不会产生任何异味的范围。将酵母投入麦芽汁通常发生在温度范围的低端。 11 - 25 ℃ (52 - 77°F) 适合酿造 酸啤酒