挪威高温艾尔 FERMO Kveik SV 酵母型号 厂商 酵母类型 FERMO Kveik SV AEB 干酵母 详细介绍 Kveik 酵母-用于生产多种啤酒风格的上发酵活性干酵母. 技术说明 一株来自挪威沃斯的上发酵 Kveik 菌株， 该酵母的特点是在合适的温度范围内可以快速发酵，在 48 至 72 小时内可以完全发酵，并具有很好的絮凝沉降能力， 由于这株酵母快速发酵的原因，所以使节约能耗和优化发酵罐的产能成为可能， 在整个最佳发酵温度范围内，它能产出具有一致中性风味的啤酒，带有柔和的桔皮和柑橘味， 即使在高温下，它也不会产生苛刻的酚类物质，也不会产生很多的高级醇。这种酵母形成的果味酯水平与温度的升高成正比。 酿造参数 啤酒风格: 适合生产大部分艾尔啤酒，主要包括果汁或浑浊艾尔（即新英格兰 IPA/浑浊 IPAs、双浑浊 IPAs 和浑浊淡艾尔） 发酵温度: 20-40°C（最佳温度范围 34-40℃） 絮凝性和沉降性 ： 中等 硫化氢产量: 低 STA-1: 负 常规指标 发酵度 发酵度决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。 % 絮凝性 絮凝是指酵母形成称为“絮状物”的团块的趋势，这些团块掉落以使啤酒变清澈。 中 最佳温度 最佳温度是酵母发挥最佳性能且不会产生任何异味的范围。将酵母投入麦芽汁通常发生在温度范围的低端。 20 - 40 ℃ (68 - 104°F) 适合酿造 艾尔