苏格兰艾尔酵母 FERMOALE 酵母型号 厂商 酵母类型 FERMOALE AEB 干酵母 详细介绍 艾尔酵母，产生典型柑橘风味酯香 用量 12°P至16°P麦汁添加量为60-100克/百升。 发酵温度为18°C 至25 °C。 Fermoale具源自英国，是酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）型酵母菌株，适用于采用上面发酵法的特定品种的啤酒酿造。 酵母（酿酒酵母Saccharomyces Cerevisiae）、活化液 物理及微生物参数 干物质含量 (%) : 95 (+/-1) 活性酵母数 (ufc/g) : > 7x109 野生酵母数 (u/mL) : < 1 醋酸菌数 (u/mL) : < 1 乳酸菌数 (u/mL) : < 1 大肠杆菌数 (ufc/g) : 0 复水活化 取一定量的干酵母加入无菌水中，水量为酵母量的10倍-20倍，水温在18°C-20°C之间。复水时，最好低速搅拌20-30分钟。 可以添加Fermoplus GSH作为营养物质，从而提高酵母活力；也可使用Reactivateur 60/B酵母活化罐，从而使复水活化取得最佳效果。 常规指标 发酵度 发酵度决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。 % 絮凝性 絮凝是指酵母形成称为“絮状物”的团块的趋势，这些团块掉落以使啤酒变清澈。 中 最佳温度 最佳温度是酵母发挥最佳性能且不会产生任何异味的范围。将酵母投入麦芽汁通常发生在温度范围的低端。 12 - 22 ℃ (54 - 72°F) 适合酿造 艾尔 水果啤酒