挪威高温艾尔 FERMO Kveik H 酵母型号 厂商 酵母类型 FERMO Kveik H AEB 干酵母 详细介绍 FERMO Kveik H 酵母： 用于生产多种啤酒风格的上发酵型活性干酵母. 技术说明 一株来自于挪威霍宁达尔的上发酵 Kveik 菌株， 该酵母的特点是在合适的温度范围内可以快速发酵，在48 至 72 小时内可以完成发酵，并具有很好的絮凝沉降能力， 由于这株酵母发酵快速的特性，使节约能耗和优化发酵罐的产能成为可能， 在整个最佳发酵温度范围内，它能生产出具有一致风味的口感干净的啤酒， 并带有强烈而愉悦的坚果、橘子、菠萝和芒果味道， 是生产果味啤酒和酒花香显著啤酒的最佳酵母， 即使在高温下，它也不会产生苛刻的酚类物质，也不会产生过量的高级醇。这种酵母形成的果香水平与温度的升高成正。 酿造参数 啤酒风格: 所有类型的果汁或浑浊艾尔（即新英格兰 IPA/浑浊 IPAs、双浑浊 IPAs 和浑浊淡艾尔） 发酵温度： 23-37℃（最佳温度范围为 28-37℃） . 絮凝性和沉降性： 中等 H2S 产量： 低 STA-1: 负 常规指标 发酵度 发酵度决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。 % 絮凝性 絮凝是指酵母形成称为“絮状物”的团块的趋势，这些团块掉落以使啤酒变清澈。 中 最佳温度 最佳温度是酵母发挥最佳性能且不会产生任何异味的范围。将酵母投入麦芽汁通常发生在温度范围的低端。 23 - 37 ℃ (73 - 99°F) 适合酿造 艾尔