美式艾尔酵母 FERMOALE AY4 酵母型号 厂商 酵母类型 FERMOALE AY4 AEB 干酵母 详细介绍 美式艾尔酵母 Fermoale AY4是一种特殊的酵母菌株，适用于上面发酵法的啤酒酿造。Fermoale AY4源自美国，现在为商业化啤酒酿造所广泛使用。 Fermoale AY4具有出色的发酵能力，发酵速度非常快。发酵后获得的香气很干净。 Fermoale AY4在发酵结束时具有良好的沉降性，其沉降性还可以通过使用二氧化硅溶胶澄清剂Spindasol SB3得到进一步改善。极限发酵非常高，双乙酰还原速度极快。发酵时间取决于酵母用量、繁殖方式和发酵温度。 用量 标准剂量比为60-80克/百升。推荐剂量（克/百升）随温度降低而增高。 使用说明 繁殖方法：按照1:10的比例，将酵母溶解在温度为28-30°C的无菌水中并静置20分钟，然后搅拌均匀，使酵母在水中均匀悬浮。逐渐冷却至与发酵相同的温度，同时加入少量麦汁，然后将奶油状酵母糊浆直接加入发酵罐中。也可以在发酵容器中，将酵母分洒在麦汁表层，然后通过充氧将酵母与麦汁进行混合。 其他信息 标准发酵温度为16-22°C。 常规指标 发酵度 发酵度决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。 % 絮凝性 絮凝是指酵母形成称为“絮状物”的团块的趋势，这些团块掉落以使啤酒变清澈。 中 最佳温度 最佳温度是酵母发挥最佳性能且不会产生任何异味的范围。将酵母投入麦芽汁通常发生在温度范围的低端。 16 - 22 ℃ (61 - 72°F) 适合酿造 艾尔 美式啤酒