经典拉格酵母 FERMOLAGER W 酵母型号 厂商 酵母类型 FERMOLAGER W AEB 干酵母 详细介绍 经典拉格酵母： Lager和Pilson型啤酒发酵专用干酵母 技术说明 Fermolager W源自德国大学，适用于采用下面发酵法的Pils或Lager型啤酒的酿造。Fermolager W能够产生有益的酯类，且快速还原双乙酰，使啤酒拥有水果和花香的良好平衡。 成分和技术特征 物理及微生物参数 干物质含量 (%) : 95 (+/-1) 活性酵母数 (ufc/g) : > 7x109 野生酵母数 (u/mL) : < 1 醋酸菌数 (u/mL) : < 1 乳酸菌数 (u/mL) : < 1 大肠杆菌数 (ufc/g) : 0 复水活化 取一定量的干酵母加入无菌水中，水量为酵母量的10倍-20倍，水温在18°C-20°C之间。复水时，最好低速搅拌20-30分钟。 可以添加Fermoplus GSH作为营养物质，从而提高酵母活力；也可使用Reactivateur 60/B酵母活化罐，从而使复水活化取得最佳效果。 其他信息 在啤酒酿造中使用干酵母的优点由于存在较高的污染风险（特别是在繁殖阶段），各种酵母菌株的管理及其繁殖情况的监测是啤酒酿造所面临的主要问题。这就是使用活性干酵母菌株（ADY）的众多优点所在：降低微生物风险，缩短发酵周期，复水活化30分钟即可使用。 常规指标 发酵度 发酵度决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。 % 絮凝性 絮凝是指酵母形成称为“絮状物”的团块的趋势，这些团块掉落以使啤酒变清澈。 中 最佳温度 最佳温度是酵母发挥最佳性能且不会产生任何异味的范围。将酵母投入麦芽汁通常发生在温度范围的低端。 12 - 18 ℃ (54 - 64°F) 适合酿造 拉格啤酒 皮尔森