德式白啤艾尔酵母JFA1430 Weihenstephan Weizen 酵母型号 厂商 酵母类型 JFA1430 酵富实验室 液体酵母 详细介绍 此酵⺟为经典和最受欢迎的德国⼩⻨啤酒酵⺟。这种酵⺟菌株产⽣平衡的⾹蕉酯和丁⾹酚。通过提⾼建议发酵温度范围内的温度，增加⻨芽汁密度和降低酵⺟投放量，来提⾼酯类产⽣。酵⺟过度投放会导致⾹蕉特征⼏乎完全丧失。这是真正的顶部发酵酵⺟，需 ⅓ 的发酵罐顶空。 适用酿造德式⼩⻨啤酒。 常规指标 发酵度 发酵度决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。 77% 絮凝性 絮凝是指酵母形成称为“絮状物”的团块的趋势，这些团块掉落以使啤酒变清澈。 中 最佳温度 最佳温度是酵母发挥最佳性能且不会产生任何异味的范围。将酵母投入麦芽汁通常发生在温度范围的低端。 18 - 23 ℃ (64 - 73°F) 适合酿造 小麦啤酒