安琪啤酒活性干酵母CN36艾尔啤酒酵母 Angel Ale-CN36 酵母型号 厂商 酵母类型 CN36 安琪 干酵母 详细介绍 Ale-CN 36在严格的卫生控制条件下， 经纯扩大培养、分离干燥生产而成整个生产过程严格执行国际公认的食品安全卫生法。 该酵母菌属艾尔酵母，发酵性能优良，快速起酵，降糖速率快，发酵度高，可实现12%(v/v)啤酒发酵。酵母絮凝性很好，酒体清澈透亮，酯香淡雅，苦味较低，口感温润、柔和。在上面发酵、下面发酵两种工艺中应用效果俱佳，低温发酵时可在10天左右完成主发酵，18℃发酵可在4天内完成主发酵，20℃(含)以上可在3天内完成主发酵，广泛适用于精酿啤酒坊、小型啤酒屋的发酵需求。 常规指标 发酵度 发酵度决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。 70% 絮凝性 絮凝是指酵母形成称为“絮状物”的团块的趋势，这些团块掉落以使啤酒变清澈。 高 最佳温度 最佳温度是酵母发挥最佳性能且不会产生任何异味的范围。将酵母投入麦芽汁通常发生在温度范围的低端。 10 - 25 ℃ (50 - 77°F) 适合酿造 艾尔