安琪啤酒活性干酵母CS31艾尔啤酒酵母 Angel Ale-CS31 酵母型号 厂商 酵母类型 CS31 安琪 干酵母 详细介绍 Ale-CS 31 在严格的卫生控制条件下， 经纯扩大培养、分离干燥生产而成， 整个生产过程严格执行国际公认的食品安全卫生法。 该酵母菌种属于艾尔酵母，发酵性能优良，起酵迅速，降糖快，发酵度高，絮凝性良好，乙醇耐受性较高，可适用于14%(v/v) 高酒精度的啤酒发酵。酒体泡沫丰富持久，富含酯类、酚类物质赋予啤酒特有的水果味、酯香味等馥郁香 气，口感丰富，余味无穷。17℃-18℃ 可在 4-5 天内完成啤酒主发酵过程，适宜啤酒吧、精酿啤酒屋、小型啤酒(厂)作坊等技术需求。 常规指标 发酵度 发酵度决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。 75% 絮凝性 絮凝是指酵母形成称为“絮状物”的团块的趋势，这些团块掉落以使啤酒变清澈。 中 最佳温度 最佳温度是酵母发挥最佳性能且不会产生任何异味的范围。将酵母投入麦芽汁通常发生在温度范围的低端。 15 - 25 ℃ (59 - 77°F) 适合酿造 艾尔