拉曼 WildBrew™ Sour Pitch 酸味乳酸菌 Lallemand WildBrew™ Sour Pitch Lactobacillus 酵母型号 厂商 酵母类型 Sour Pitch 拉曼 干酵母 详细介绍 WildBrew™ Sour Pitch 乳酸菌是为酸啤酒开发的发酵性能卓越的单一乳酸菌。 WildBrew™ Sour Pitch 乳酸菌可以为传统酸啤酒和现代的酸啤酒提供干净平衡的柑橘香气和香味，在最佳的温度和正确的发酵工艺下，它可以为酸啤生产提供安全、高效、简单的酸化，特别是煮沸锅酸化工艺。在提供高效的酸化解决方案同时，WildBrew™ Sour Pitch 乳酸菌可以为酿酒师提供最优的风味一致性保障。 使用 WildBrew™ Sour Pitch 乳酸菌可以酿造的啤酒包括柏林酸小麦、Gose、蓝比克、American Wild 和酸 IPA等。 常规指标 发酵度 发酵度决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。 75% 絮凝性 絮凝是指酵母形成称为“絮状物”的团块的趋势，这些团块掉落以使啤酒变清澈。 中 最佳温度 最佳温度是酵母发挥最佳性能且不会产生任何异味的范围。将酵母投入麦芽汁通常发生在温度范围的低端。 30 - 40 ℃ (86 - 104°F) 适合酿造 酸啤酒