拉曼 WildBrew™ 菲利酸酵母 Lallemand WildBrew™ Philly Sour 酵母型号 厂商 酵母类型 Philly Sour 拉曼 干酵母 详细介绍 WildBrew™Philly Sour是美国宾夕法尼亚州费城科学大学从自然界中选出的Lachancea的独特物种。 在一个简单的发酵步骤中，Philly Sour除乙醇外还产生适量的乳酸。 WildBrew™系列中的第一个酵母是创新的，易混合的酸啤酒，令人耳目一新的酸度和核果味的绝佳选择。 WildBrew™Philly Sour具有高衰减，高絮凝性和良好的头部保留性，是传统风格（如柏林魏斯，高斯，美国Lambic风格，美国野麦啤酒）的理想酵母，其对啤酒花的抵抗力使其非常适合酸IPA。 常规指标 发酵度 发酵度决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。 85% 絮凝性 絮凝是指酵母形成称为“絮状物”的团块的趋势，这些团块掉落以使啤酒变清澈。 中 最佳温度 最佳温度是酵母发挥最佳性能且不会产生任何异味的范围。将酵母投入麦芽汁通常发生在温度范围的低端。 20 - 25 ℃ (68 - 77°F) 适合酿造 酸啤酒