焦香麦芽 120L

Caramel Malt 120L

  • 厂商
  • 国家/地区
  • 分类/类型
  • 布瑞斯
  • 北美洲 / 美国
  • 麦芽 / 结晶/焦香

详细介绍

麦芽类型: 焦香麦芽 (焙烤)
风味: 糖果般的甜味,淡淡的焦香味
色度: 提供金色色调

产品特性 / 产品应用
布瑞斯焦糖麦芽是焙烤生产的。烘焙而不是焙焦炉可以制作出味道最浓郁、性能最好的焦糖麦芽。布瑞斯烘烤炉是高效的鼓式烘烤炉,为焙烤麦芽进行专业设计及定制的设备。这种定制的鼓式烘烤炉允许将更高的温度应用于生麦芽。 温度是糖真正结晶的必要条件,也只有焦糖麦芽的玻璃状结晶糖才能产生独特的风味、颜色和物理性质。
焦糖麦芽的特点是具有玻璃状的胚乳,具有不同程度的甜味,从淡焦糖风味到太妃糖再到焦糖风味。

焦糖麦芽的典型颜色范围是10º到120º罗维朋色度。
焦糖麦芽的一个显著特点是,由于其不可发酵的结构,焦糖麦芽能够改善泡沫的产生及稳定性,并提高啤酒的黏度。

常规指标

  • 色度SRM
    SRM是一种测量啤酒颜色强度的标尺。较低的SRM值表示淡稻草色,而较高的值表示样式应具有较深的颜色。
    161.8 - 161.8
    (120.01 - 120.01° Lovibond)
  • PPG
    PPG测量可发酵液体的最大起始重力(SG),单位为点/磅/加仑。这取决于你的糖化效率和麦汁收集量。
    32 ppg
    (1.032 SG)
  • 出糖率
    所有这些谷物都可以用来生产构成麦芽汁的可发酵糖。
    70%

适合酿造

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