详细介绍
为酿造深色储藏啤酒的麦芽，其色度为10-20EBC有一定的酶活力。慕尼黑麦芽有独特的风味和香气，可用于生产色深、香气浓郁、酒体丰满的Lager啤酒。如使用25%~40%的慕尼黑麦芽，所酿啤酒有强烈的麦芽香味。慕尼黑型麦芽最高使用比例可达85%，以突出深色储藏啤酒(Dark Lagers)、节日啤酒和烈性啤酒的典型特征。慕尼黑生产的Octoberfest或Marzen啤酒和慕尼黑啤酒工艺相同，使用深色慕尼黑麦芽，原麦汁浓度稍高，颜色更深。慕尼黑麦芽由于酶的含量相对较低，麦芽的溶解时间较长，浸出物收率相对较低，发酵度也有所降低。
常规指标
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4.5 - 7(3.88 - 5.73° Lovibond)
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37 ppg(1.037 SG)
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81.2%
