裸麦芽 Rye Malt 厂商 国家/地区 分类/类型 布瑞斯 北美洲 / 美国 麦芽 / 基础麦芽 详细介绍 风味 & 色度 麦芽类型: 裸麦芽 风味: 辛辣味裸麦 色度: 金色偏橙色调 产品特性 / 产品应用 一种经常被忽视的麦芽，用于生产裸麦啤酒时裸麦麦芽有一种独特的辛辣黑麦风味。 裸麦麦芽有助于在多种啤酒类型中建立风味及产生复杂性，从中度风味的拉格到黑艾尔啤酒都适用。 以5%的添加量递增使用，直到达到所需的味道。 裸麦麦芽是完全改性的。如果使用量不到总量的20%，它在单温浸出糖化中表现良好。 裸麦芽无麸质且具有高含量的β-葡聚糖，可导致粘性麦汁及过滤缓慢。 我们建议在使用量接近20％时添加稻壳，并补充35％以上的β-葡聚糖酶以控制可过滤性。 建议用量范围 • 1-3% 为多种啤酒风格增加一丝辛辣的裸麦味道，从中度风味的拉格到黑艾尔啤酒都适用。 • 5% 裸麦艾尔啤酒，小麦及烟熏啤酒。 • 10-35% 黑麦啤酒（德国裸麦啤酒），美国裸麦啤酒。 常规指标 色度SRM SRM是一种测量啤酒颜色强度的标尺。较低的SRM值表示淡稻草色，而较高的值表示样式应具有较深的颜色。 4 - 4.3 (3.51 - 3.74° Lovibond) PPG PPG测量可发酵液体的最大起始重力（SG），单位为点/磅/加仑。这取决于你的糖化效率和麦汁收集量。 35 ppg (1.035 SG) 出糖率 所有这些谷物都可以用来生产构成麦芽汁的可发酵糖。 76% 适合酿造 艾尔 其它类型啤酒