HBC 630 HBC 630 正式编号 国家/地区 酒花类型 HBC 630 北美洲/美国 香苦兼优 详细介绍 实验啤酒花品种 HBC 630”是“勇士”的孙女。它是 2008 年 HBC 364 与父本 21-10-21 杂交的结果。 HBC 630 是一种双用途啤酒花，可用于整个酿造过程中的所有啤酒花添加。 HBC 630 当用作旋流啤酒花或干啤酒花添加物时，具有独特的樱桃糖香气，并带有其他核果、覆盆子糖、热带水果和柑橘的味道。 一种独特的品种，具有与当今大多数品种不同的香气和风味特征。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 12 - 15 % 平均13.5 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 5 - 7 % 平均6 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 20 - 26 % 平均23 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 1.5 - 3 mL 平均2.25 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 40 - 50 % 平均45 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 15 - 20 % 平均17.5 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 11 - 15 % 平均13 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 14 - 34 % 平均24 % 风味和香气 适合酿造 艾尔 IPA 小麦啤酒 美式啤酒