帕西菲卡 Pacifica 正式编号 国家/地区 酒花类型 PCA|77-01 大洋洲/新西兰 香型 详细介绍 非常干净的酒花香气和轻微的肉桂香气,可赋予啤酒适度窖藏特征的醇厚和香味。 无论是新世界还是旧世界风格,帕西菲卡均适合做基础啤酒花使用。 常规指标 α 酸%(AA) α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 5 - 6 % 平均5.5 % β 酸% 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 5 - 6 % 平均5.5 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 24 - 26 % 平均25 % 总油(mL / 100g) 这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。 0.9 - 1.2 mL 平均1.05 mL 香气成分 香叶烯 味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯) 10 - 15 % 平均12.5 % 葎草烯 味道:木,贵族,辣(α-石竹烯) 45 - 55 % 平均50 % 丁子香烯 味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯) 14 - 18 % 平均16 % 法尼烯 味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯) 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene 11 - 31 % 平均21 % 风味和香气 适合酿造 比利时啤酒 美式啤酒