萨菲尔 Saphir 正式编号 国家/地区 酒花类型 SIR|85/27/20 欧洲/德国 香型 详细介绍 Huell 啤酒花研究所培育，并与 2000 年发布。由 83/17/20 酒花于 80/56/6 酒花杂交而成。该品种的香气风味十分独特、与其他德系酒花风味有很大的不同。该品种奥地利、比利时也有种植。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 2 - 4.5 % 平均3.25 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 4 - 7 % 平均5.5 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 12 - 17 % 平均14.5 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 0.8 - 1.4 mL 平均1.1 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 25 - 40 % 平均32.5 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 20 - 30 % 平均25 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 9 - 14 % 平均11.5 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 15 - 46 % 平均30.5 % 风味和香气 适合酿造 英式啤酒 德式啤酒 小麦啤酒 拉格啤酒