帕托 Pahto 正式编号 国家/地区 酒花类型 PAH|HBC 682 北美洲/美国 苦型 详细介绍 当用作苦味啤酒花时,帕托为啤酒提供了非常中性的风味,并带来了令人愉悦的,光滑的苦味。 啤酒花球果的香气特征为草本,泥土,木质和树脂质感,带有一些水果。 常规指标 α 酸%(AA) α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 17 - 20 % 平均18.5 % β 酸% 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 4.5 - 6 % 平均5.25 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 26 - 32 % 平均29 % 总油(mL / 100g) 这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。 1 - 2.5 mL 平均1.75 mL 香气成分 香叶烯 味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯) 58 - 72 % 平均65 % 葎草烯 味道:木,贵族,辣(α-石竹烯) 8 - 11 % 平均9.5 % 丁子香烯 味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯) 3 - 6 % 平均4.5 % 法尼烯 味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯) 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene 10 - 31 % 平均20.5 % 风味和香气 适合酿造 世涛波特啤酒 IPA 其它类型啤酒