卡莉斯塔 Callista 正式编号 国家/地区 酒花类型 CAL|2010/8/33 欧洲/德国 香型 详细介绍 卡莉斯塔( Callista)是德国近年来培育成功的另一个新型酒花，一款有百香果气息的德国酒花。 卡莉斯塔合葎草酮含量极低，苦味非常干净，且苦味小，非常适合国内消费者。煮沸初期添加还可以获得圆润饱满的花香和柠檬香，它的香气以杏、西番莲和浆果香为主，还带有淡淡的葡萄柚风味，煮沸末期加入圆润饱满的特性会更加明显。 卡莉斯塔在干投过程中，会表现出类似百香果、葡萄柚、醋栗和松脂的气息，这使得它成为酿酒原料中的稀有之物。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 2 - 5 % 平均3.5 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 5 - 10 % 平均7.5 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 15 - 22 % 平均18.5 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 0.7 - 2.1 mL 平均1.4 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 63 - 64 % 平均63.5 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 0 - 0 % 平均0 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 0 - 0 % 平均0 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 0 - 0 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 36 - 37 % 平均36.5 % 风味和香气 适合酿造 IPA 美式啤酒