南部香气 Southern Aroma 正式编号 国家/地区 酒花类型 SAR 亚洲/沙特阿拉伯 香型 详细介绍 南部香气酒花的香气特征包括花香、花田、木质、辛辣和果味。 这是一种具有经典高贵啤酒花特征和南非风土背景的啤酒花。 常规指标 α 酸%(AA) α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 3.6 - 7.3 % 平均5.45 % β 酸% 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 5.4 - 6 % 平均5.7 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 19 - 25 % 平均22 % 总油(mL / 100g) 这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。 0.6 - 0.8 mL 平均0.7 mL 香气成分 香叶烯 味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯) 17 - 28 % 平均22.5 % 葎草烯 味道:木,贵族,辣(α-石竹烯) 22 - 23 % 平均22.5 % 丁子香烯 味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯) 13 - 15 % 平均14 % 法尼烯 味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯) 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene 33 - 48 % 平均40.5 % 风味和香气 适合酿造 艾尔