明斯特雷 Minstrel 正式编号 国家/地区 酒花类型 MIN 欧洲/英国 香苦兼优 详细介绍 明斯特雷酒花具有香草，橙和加香料的浆果香气。 它也有轻微的苦味，与挑战者不同。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 5 - 7 % 平均6 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 3 - 3.5 % 平均3.25 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 22 - 26 % 平均24 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 0.5 - 0.7 mL 平均0.6 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 22 - 25 % 平均23.5 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 1 - 4 % 平均2.5 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 0 - 0 % 平均0 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 7 - 9 % 平均7 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 62 - 70 % 平均66 % 风味和香气 适合酿造 皮尔森