阿奎拉 Aquila 正式编号 国家/地区 酒花类型 AQU 北美洲/美国 香型 详细介绍 由于高类葎草酮而应用受限。已不再商业种植。 常规指标 α 酸%(AA) α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 6.5 - 8.9 % 平均7.7 % β 酸% 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 3 - 4.9 % 平均3.95 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 46 - 0 % 平均23 % 总油(mL / 100g) 这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。 1.45 - 0 mL 平均0.72 mL 香气成分 香叶烯 味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯) 61 - 63 % 平均62 % 葎草烯 味道:木,贵族,辣(α-石竹烯) 1 - 3 % 平均2 % 丁子香烯 味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯) 4 - 6 % 平均5 % 法尼烯 味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯) 2 - 3 % 平均2 % 其他 包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene 25 - 32 % 平均28.5 % 风味和香气 适合酿造 美式啤酒 其它类型啤酒