哈拉道米特芙娜 Hallertau Mittelfrüh 正式编号 国家/地区 酒花类型 HAL 欧洲/德国 香型 详细介绍 起源于德国哈拉道地区的原始酒花品种，具有精致的香气和均衡的苦味，其精致的传统风味十分适合德式风格啤酒的酿造。该品种抗病性差，曾频临消失，但在新的种植技术下，已重新焕发光彩。该品种美国、比利时也有种植。 Hallertau Mittelfrüh 啤酒花具有特定的香气特征，包括温和而辛辣的花香和柑橘香气。 尽管它可以在整个煮沸过程中使用，但由于其细腻，优雅的香气和风味而备受推崇。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 3 - 5.5 % 平均4.25 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 3 - 5 % 平均4 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 18 - 28 % 平均23 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 0.7 - 1.3 mL 平均1 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 15 - 16 % 平均15.5 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 55 - 56 % 平均55.5 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 14 - 15 % 平均14.5 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 12 - 16 % 平均14 % 风味和香气 适合酿造 小麦啤酒 世涛波特啤酒 英式啤酒 德式啤酒