阿特拉斯 Atlas 正式编号 国家/地区 酒花类型 -- 欧洲/斯洛文尼亚 香苦兼优 详细介绍 阿特拉斯具有强烈的石灰,花香和松树香气。 常规指标 α 酸%(AA) α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 5 - 11 % 平均8 % β 酸% 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 4 - 4 % 平均4 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 36 - 38 % 平均37 % 总油(mL / 100g) 这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。 1.3 - 1.6 mL 平均1.45 mL 香气成分 香叶烯 味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯) 58 - 59 % 平均58.5 % 葎草烯 味道:木,贵族,辣(α-石竹烯) 8 - 10 % 平均9 % 丁子香烯 味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯) 3 - 5 % 平均4 % 法尼烯 味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯) 13 - 14 % 平均13 % 其他 包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene 12 - 18 % 平均15 % 风味和香气 适合酿造 艾尔 比利时啤酒