惠特布雷德镀金品种 (WGV) Whitbread Golding Variety (WGV) 正式编号 国家/地区 酒花类型 WGV 欧洲/英国 香苦兼优 详细介绍 惠特布雷德镀金品种（WGV）酒花具有浓郁的木质味，带有新鲜的花园药草和绿色水果的香气，这要归功于腐殖质和法呢烯的比例高。 它显示出许多相似的特征，但具有更强劲且略带甜味的啤酒花风味。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 5.4 - 7.7 % 平均6.55 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 2 - 3.5 % 平均2.75 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 35 - 43 % 平均39 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 0.8 - 1.2 mL 平均1 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 19 - 27 % 平均23 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 35 - 42 % 平均38.5 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 11 - 15 % 平均13 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 1 - 2 % 平均1 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 14 - 34 % 平均24 % 风味和香气 适合酿造 酸啤酒 艾尔