贝马 Belma 正式编号 国家/地区 酒花类型 BEL 北美洲/美国 香苦兼优 详细介绍 贝马( Belma)问世于2012年，研究人员在测试时发现这是一款非常干净的酒花，香气包括：草莓香、桔香、菠萝香、甜瓜香以及轻微的葡萄柚香。 贝马可以配绝大部分酒花使用，能给啤酒带来你从其它酒花无法获得的特殊果香：草莓味，在高添加量和高残糖的酒体里，这种香气会更加贝马的苦味干净柔和怡人，这让它有了更多的用武之地。 在绝大多数啤酒中，贝马的使用都会带来让人愉悦的效果：几乎所有的淡啤，像科什、金色啤酒、小麦、淡艾和比利时风格的啤酒，添加了贝马的啤酒，评价要高于使用其它酒花的啤酒。 你可以想想在酸啤和香槟IPA中，干投贝马带来的特殊果香：在IPA中，你同样有很多方法去使用它。它也非常适合酿造酒花拉格。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 8.5 - 12.1 % 平均10.3 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 4 - 8 % 平均6 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 0 - 0 % 平均0 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 1 - 2.5 mL 平均1.75 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 65 - 68 % 平均66.5 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 0 - 0 % 平均0 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 0 - 0 % 平均0 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 0 - 0 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 32 - 35 % 平均33.5 % 风味和香气 适合酿造 IPA 世涛波特啤酒 拉格啤酒