盾牌 Bouclier 正式编号 国家/地区 酒花类型 BCL|P 08-6 欧洲/法国 香型 详细介绍 Bouclier（法国盾牌）是2005年在法国阿尔萨斯塞森海姆种植的Strisselspalt啤酒花之间的杂交品种； 在英国肯特郡怀伊（Wye）种植的雄性植物。 Wye Challenger，Early Bird Golding和Northern Brewer都是其遗传学的一部分。 Bouclier融合了法式和英文香气：水果，柑橘，草药，香料和酯，这使它为英式啤酒带来了法式风味。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 7.9 - 8.5 % 平均8.2 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 2.4 - 3.3 % 平均2.85 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 20 - 25 % 平均22.5 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 1.1 - 1.6 mL 平均1.35 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 0 - 0 % 平均0 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 0 - 0 % 平均0 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 0 - 0 % 平均0 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 0 - 0 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 100 - 100 % 平均100 % 风味和香气 适合酿造 其它类型啤酒 拉格啤酒 世涛波特啤酒