银河 Galaxy 正式编号 国家/地区 酒花类型 GXY|94-203-008 大洋洲/澳大利亚 香苦兼优 详细介绍 银河是澳大利亚自主培育的一款兼优酒花，母本是澳大利亚本土品种，夫本是德国香花Perle，它于1994年投放市场。Galaxy被认为是澳大利亚酒花的代表就品种。 银河的香气被认为是兼具了柑橘和百香果的混合香，在煮沸、旋沉添加或干投都能获得非常好的效果。 银河非常适合酿造淡色艾尔，在IPA中也有杰出表现。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 11 - 16 % 平均13.5 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 5 - 6.9 % 平均5.95 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 32 - 42 % 平均37 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 2.4 - 5 mL 平均3.7 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 33 - 69 % 平均51 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 1 - 2 % 平均1.5 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 7 - 9 % 平均8 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 3 - 5 % 平均3 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 15 - 56 % 平均35.5 % 风味和香气 适合酿造 IPA 酸啤酒 世涛波特啤酒