先锋

Vanguard

  • 正式编号
  • 国家/地区
  • 酒花类型
  • VAN
  • 北美洲/美国
  • 香型

详细介绍

先锋酒花的香气特征包括木质和雪松味。 它是一种香气品种,具有与HallertauMittelfrüh 相似的特性。 先锋通常在传统的德国风格啤酒中用作贵族类型。

常规指标

  • α 酸%(AA)
    α 酸是啤酒中苦味的主要来源。
    4 - 6.5 %
    平均5.25 %
  • β 酸%
    供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。
    5.5 - 7 %
    平均6.25 %
  • 草酮的 α 含量
    低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。
    14 - 20 %
    平均17 %
  • 总油(mL / 100g)
    这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。
    0.4 - 1 mL
    平均0.7 mL

香气成分

  • 香叶烯
    味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯)
    5 - 15 %
    平均10 %
  • 葎草烯
    味道:木,贵族,辣(α-石竹烯)
    49 - 55 %
    平均52 %
  • 丁子香烯
    味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯)
    13 - 17 %
    平均15 %
  • 法尼烯
    味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯)
    0 - 1 %
    平均0 %
  • 其他
    包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene
    12 - 33 %
    平均22.5 %

风味和香气

适合酿造

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