维也纳金 Vienna Gold 正式编号 国家/地区 酒花类型 -- 大洋洲/澳大利亚 香苦兼优 详细介绍 维也纳金是一种蛇麻草品种,几十年前在澳大利亚广泛种植。 但是,由于诸如Ringwood 的 Pride 之类的高 α 品种的到来,它变得不那么流行,并最终停产。 维也纳金(Vienna Gold)是一种高度活跃的生长品种,可产生高产量的花朵,并且易于生长。 这种啤酒花在商业上不可用,现在只能由家酿。 它的味道类似于德国贵族啤酒花。 常规指标 α 酸%(AA) α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 6 - 10 % 平均8 % β 酸% 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 0 - 0 % 平均0 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 0 - 0 % 平均0 % 总油(mL / 100g) 这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。 0 - 0 mL 平均0 mL 香气成分 香叶烯 味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯) 0 - 0 % 平均0 % 葎草烯 味道:木,贵族,辣(α-石竹烯) 0 - 0 % 平均0 % 丁子香烯 味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯) 0 - 0 % 平均0 % 法尼烯 味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯) 0 - 0 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene 100 - 100 % 平均100 % 风味和香气 适合酿造 艾尔