BRU-1 BRU-1 正式编号 国家/地区 酒花类型 BR1|BRU-1 北美洲/美国 香型 详细介绍 BRU-1 啤酒花具有真正的菠萝风味。 BRU-1 以其独特的甜水果香气而著称，通常被称为菠萝。 当用作回旋沉淀或干投酒花时，BRU-1 散发出新鲜切碎的菠萝和绿色水果的香气。 BRU-1 与其他啤酒花具有协同作用，可创造出深度的水果风味。 还显示出BRU-1 可以改善某些啤酒风格的雾度稳定性。 常规指标 α 酸％（AA） α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 13 - 15 % 平均14 % β 酸％ 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 8 - 10 % 平均9 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时，可能会带来更柔和的苦味，而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 35 - 37 % 平均36 % 总油（mL / 100g） 这些高挥发性，不易溶解的油很容易煮沸，但是在煮沸后期或发酵过程中添加时，会给成品啤酒增添风味和香气。 1.5 - 2 mL 平均1.75 mL 香气成分 香叶烯 味道：树脂的，柑橘，水果的（β-月桂烯） 50 - 55 % 平均52.5 % 葎草烯 味道：木，贵族，辣（α-石竹烯） 7 - 8 % 平均7.5 % 丁子香烯 味道：胡椒，木质，草本（β-石竹烯） 9 - 11 % 平均10 % 法尼烯 味道：新鲜，绿色，花香（β-法尼烯） 0 - 1 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯，芳樟醇，香叶油和selinene 25 - 34 % 平均29.5 % 风味和香气 适合酿造 小麦啤酒 IPA