塞莱亚 Celeia 正式编号 国家/地区 酒花类型 SGC 欧洲/斯洛文尼亚 香型 详细介绍 该啤酒花的特定香气描述包括高贵的特征。 它比Styrian Golding或Fuggle啤酒花特别花香。 常规指标 α 酸%(AA) α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 3 - 6 % 平均4.5 % β 酸% 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 2 - 4 % 平均3 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 25 - 29 % 平均27 % 总油(mL / 100g) 这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。 0.6 - 3.6 mL 平均2.1 mL 香气成分 香叶烯 味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯) 26 - 35 % 平均30.5 % 葎草烯 味道:木,贵族,辣(α-石竹烯) 18 - 23 % 平均20.5 % 丁子香烯 味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯) 8 - 9 % 平均8.5 % 法尼烯 味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯) 3 - 7 % 平均3 % 其他 包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene 26 - 45 % 平均35.5 % 风味和香气 适合酿造 小麦啤酒 美式啤酒 拉格啤酒