超级加利纳 Super Galena 正式编号 国家/地区 酒花类型 SGA|99008 北美洲/美国 苦型 详细介绍 超级加利纳酒花的香气成分包括甜水果,梨,菠萝,黑加仑,葡萄柚,酸橙,醋栗和辛辣的木材。超级加利纳在香气和苦味方面可与 Galena 媲美,但产量大大提高,并且对美国目前发现的所有啤酒花白粉病菌株具有完全的抵抗力。 常规指标 α 酸%(AA) α 酸是啤酒中苦味的主要来源。 13 - 16 % 平均14.5 % β 酸% 供挥发性的芳香和风味特性。 β 酸没有苦味。 8 - 10 % 平均9 % 草酮的 α 含量 低香豆酮啤酒花添加到煮沸酒中时,可能会带来更柔和的苦味,而高香啤酒花啤酒花会给最终啤酒带来更强烈的苦味。 35 - 40 % 平均37.5 % 总油(mL / 100g) 这些高挥发性,不易溶解的油很容易煮沸,但是在煮沸后期或发酵过程中添加时,会给成品啤酒增添风味和香气。 0.8 - 2.5 mL 平均1.65 mL 香气成分 香叶烯 味道:树脂的,柑橘,水果的(β-月桂烯) 45 - 60 % 平均52.5 % 葎草烯 味道:木,贵族,辣(α-石竹烯) 0 - 0 % 平均0 % 丁子香烯 味道:胡椒,木质,草本(β-石竹烯) 0 - 0 % 平均0 % 法尼烯 味道:新鲜,绿色,花香(β-法尼烯) 0 - 0 % 平均0 % 其他 包括β-pine烯,芳樟醇,香叶油和selinene 40 - 55 % 平均47.5 % 风味和香气 适合酿造 美式啤酒 世涛波特啤酒 拉格啤酒